Die Weintrauben und die Zitrone mit heißem Wasser abspülen. Die Früchte trockentupfen. Große Weintrauben halbieren und evtl. entkernen. Von der Zitrone ein etwa 4 cm langes Stück Schale dünn abschälen. Zitrone auspressen. Weißwein, 2 Esslöffel Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker 2 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Trauben dazugeben und kurz erhitzen. Trauben abtropfen lassen, den Weißweinsud (150 ml) auffangen.
Für die Creme Eier, Eigelb und Weißweinsud in einem Topf mit dickem Boden verrühren und  bei milder Hitze aufschlagen bis eine schaumige Creme entstanden ist. Nicht kochen lassen!
Eiskugeln formen und portionsweise mit der warmen Creme und den Trauben anrichten.